Chef Wanderson Medeiros apresenta prato regional saboroso e saudável baseado no livro Alimentos Regionais Brasileiros.

Alimentos típicos de cada região e dicas de como cozinhar com mais saúde estão no livro Alimentos Regionais Brasileiros, lançado nesta terça feira pelo Ministério da Saúde. O principal objetivo da publicação é estimular a população para o consumo de uma alimentação segura, saudável, além de valorizar e fortalecer a cultura alimentar brasileira, nas cinco regiões do país. Para a edição do livro, foram realizadas seis oficinas culinárias, uma em cada região do país e duas na região Nordeste. Todas as receitas eram de pratos tradicionais da cultura alimentar dessas regiões combinados com frutas, verduras e legumes disponíveis nos locais. O chef Wanderson Medeiros foi convidado pelo ministério para participar do lançamento do livro e representar a Região Nordeste no evento. Ele conta um pouco sobre a carne de sol com nata de feijão verde e manteiga de garrafa que preparou baseado nas recomendações do novo guia de alimentos regionais.

“Eu decidi trazer o feijão para simbolizar. O feijão que é um dos alimentos mais consumidos do país. Um alimento de alto teor nutritivo: vitaminas, sais minerais, potássio. Trazer o feijão que é uma base principalmente da alimentação nordestina. E para acompanhar esse feijão, a gente trouxe uma manteiguinha de garrafa, uma carne de sol com natas, rapadura. No Nordeste, as pessoas ainda tem o hábito de colocar rapadura ralada na comida. É uma maneira de adicionar mais nutrientes para aqueles pratos” - disse Wanderson Medeiros.

A diretora do Departamento de Vigilância de Agravos e Doenças Não-Transmissíveis do Ministério da Saúde, Deborah Malta, destaca a importância de valorizar os alimentos da região Nordeste.

“Os alimentos regionais eles trazem também, o resgate da culinária tradicional, do fazer, do preparar o alimento e com o que há de riqueza na sua própria região. Então ele resgata as receitas antigas de família e isso é fundamental para que a gente possa também preparar o seu próprio alimento e dedicar tempo nesse preparo”- disse a diretora do Departamento de Vigilância de Agravos e Doenças Não-Transmissíveis do Ministério da Saúde - Deborah Malta.

O livro Alimentos Regionais Brasileiros, desenvolvido pela Coordenação Geral de Alimentação e Nutrição do Ministério da Saúde em parceria com a Embrapa, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, é direcionado às famílias e também as pessoas que trabalham com a promoção da saúde da população. A versão digital do livro já está disponível na página do Ministério da Saúde. O endereço é www.saude.gov.br

Reportagem - Victor Maciel